Chłodnik botwinowo - buraczkowy

Czasami to już naprawdę nie wiadomo co w takie ciepłe dni na obiad robić. Ale społeczność kobiet daje cenne inspiracje. Zainspirowana buraczkowym chłodnikiem Mady, znalazłam pewien ukraiński przepis na chłodnik z buraków i botwinki - jak się później okazało przepyszny w skutkach.

Dla mnie największym komplementem i uznaniem od kochanego chłopa a nie zdarza się to codziennie z mojej przyczyny, jest jego gładzenie się po brzuchu, mruczenie i czasem gdy niechcący zrobię coś- co wzbudza jego wspomnienia z beztroskiego dzieciństwa u opiewanej w pochwalnych hymnach przez całą rodzinę, świętej pamięci babci Paulinki -słowa uznania "zrobiłaś to tak samo jakby sama babcia Paulinka, to zrobiła" a babcia Paulinka, oj jak ona podobno gotować umiała. Taka to była babcia o ukraińskich tradycjach.

Przepis na chłodnik ukraiński botwinowo - buraczkowy

1 botwinka z jej małymi buraczkami
2 średnie buraki
maślanka 1l(użyłam mrągowskiej) i 2,5- 3 pojemniki kefiru po 250ml
5 ogórków gruntowych, można też dodać zamiast 3 szklarniowych
pęczek rzodkiewek- muszą być łagodne i nie twarde
4 jajka jeśli chce się udekorować chłodnik i zagryźć czymś konkretnym
szczypior taki średni pęczek ilość w zależności od upodobania może być ten gruby
koperek- mały pęczek
łyżka stołowa octu ja wolę cytrynę,
cukier, sól, pieprz

Botwinkę całą należy skroić łącznie z listkami łodyżkami, także buraczki i dodać to wszystko do malej ilości wody. Gotować do zmięknięcia. Zaprawić octem lub cytryną i cukrem.Po ugotowaniu całość koniecznie schłodzić. Dodać pokrojone w kosteczkę ogórki, rzodkiewki,szczypior i koper. Dodać maślanki, kefiru.Przyprawić do smaku pieprzem, solą, cukrem. Wymieszać, włożyć do lodówki i odczekać minimum 2-3 godziny żeby się przegryzło.